Hạt Mắc Khén | 100g

Hạt mắc khén, thường được biết đến với danh hiệu “nữ hoàng” của các loại gia vị ở Tây Bắc Việt Nam, không chỉ làm phong phú thêm hương vị cho các món ăn mà còn có nhiều công dụng dược lý. Dưới đây là thông tin chi tiết về công dụng và cách sử dụng hạt mắc khén:

Công dụng của hạt mắc khén:

• Gia vị: Hạt mắc khén mang đến hương vị đặc trưng, thơm nồng, cay nhẹ, làm tăng hương vị cho các món ăn, đặc biệt là các món nướng và món khô truyền thống.
• Dược lý: Đông y cho rằng hạt mắc khén có tác dụng trừ hàn, ôn trung, hỗ trợ tiêu hóa, sát hồi trùng, chữa đau bụng do cảm lạnh, tẩy giun sán, thổ tả, nhức răng, đau nhức xương khớp, cảm lạnh. Nghiên cứu hiện đại cũng chỉ ra rằng hạt mắc khén có khả năng kháng khuẩn và giảm đau.

Cách sử dụng hạt mắc khén:

• Chế biến: Hạt mắc khén thường được nghiền thành bột và sử dụng ngay sau khi chế biến để giữ được hương thơm¹.
• Rang: Để dậy hương, hạt mắc khén khô được rang đều trên chảo nóng. Sau khi rang, cần để nguội từ 30 đến 40 phút trước khi giã nghiền hoặc xay thành bột.
• Sử dụng: Hạt mắc khén thường được sử dụng để ướp các món nướng, như thịt trâu gác bếp, chẩm chéo, cá nướng, và cũng có thể thêm vào nước chấm để tăng hương vị.

Lưu ý khi sử dụng hạt mắc khén là không nên cho quá nhiều vào món ăn vì có thể làm món ăn trở nên đắng và khó ăn. Chỉ cần một lượng nhỏ, nếu cần, có thể thêm vào nước chấm để điều chỉnh hương vị.